1 kilo de chile para mole NEGRO
400 gr de pasitas
400 gr de cacahuate
200 gr de ajonjolin
100 gr de almendra
100 gr de semilla de pipian
100 gr de canela
400 gr de chocolate en polvo
2 rollos de marias
Kilo medio de platano macho
Kilo imedio de tomate
1 kilo de cebolla
2 cabezas de ajo
1 puño de especies surtida
5 bolas de pimienta negra grande
1.-Se fríe pasitas, cacahuate, almendra, canela, ajo, Cebolla y galletas, un pedazo de pan de bolillo Ho unas rebanadas de pan bimbo
Se fríe el tomate
2.-El Chile se desvena y se fríe a lo último, se remoja para lavarlo.
3.-El platano también. Se fríe todo se pone una cacerola y se le agrega caldo de pollo se agrega la especie.
NOTA: La semilla de pipian y ajonjolin va dorado se agrega también ala cacerola
5.-Ya que esta todo frito y dorado y lavado el chile después de freír se junta todo se licua todo y se va colando lo que queda en colador se vuelve a pasar x la licuadora
6.-Ya que esta todo licuado y colado se pone una olla con aceite y se agrega todo
Sin dejar de mover ahí se le ok e el chocolate y la azúcar
7.-Se agrega caldo de pollo Ho agua e Ir calculando el espesor
NOTA: De esta receta salen de 24 a 25 litros de mole
